Visages du Marché public La Récolte - Valérie Bergeron

Une tradition familiale

Cette entreprise acéricole familiale puise ses racines dans une philosophie bien de chez-nous : exploiter l'érable et créer des produits qui racontent l'histoire de notre terroir québécois. Depuis 2013, cette sucrière acéricole s'est lancée dans cette aventure avec Guillaume Breault, son partenaire, créant une symbiose parfaite entre l’héritage de la famille Breault et les idées nouvelles de Valérie.

En tant que co-propriétaire de l'érablière exploitée depuis 5 générations par la famille de son conjoint, elle incarne l'esprit artisanal de cette entreprise où chaque produit est la signature d’une famille dévouée. Cette approche authentique se ressent dans chaque produit de l’érable des Sucreries des Aïeux.

L'art de la transformation 

Ce qui distingue cette sucrière acéricole, c'est son engagement envers des méthodes traditionnelles revisitées. Notre artisane maîtrise parfaitement l'art de la transformation de la sève d'érable, créant des produits aux saveurs incomparables et aux textures raffinées. Son secret? Une approche méticuleuse tirée de sa belle-mère Guylaine, qui a su transmettre le savoir-faire traditionnel de mère en fille, comme le faisaient nos aïeules.

Mais les défis ne manquent pas dans ce métier saisonnier exigeant. La pandémie et les restrictions ont bouleversé le secteur, obligeant les « cabanes à sucre » à s'adapter et à innover. Heureusement, la demande pour les produits du Québec n'a jamais été aussi forte, et les clients recherchent toujours plus de produits locaux produits avec soin.

Sa vision : transmettre le savoir-faire

Enseignante de formation, Valérie souhaite partager davantage le savoir-faire ancestral. Véritable gardienne de la tradition, elle estime que de partager ses connaissances pourra démocratiser cette profession de sucrière acéricole, souvent réservée aux femmes, qui a longtemps été à l’arrière-plan de la production acéricole.

Rawdon, comme une grande famille

Pourquoi avoir choisi le Marché public la Récolte de Rawdon? La réponse révèle un attachement profond à cette région exceptionnelle pour l'acériculture. Tombée en amour avec un Rawdonnois il y a 18 ans, Valérie est une fière Rawdonnoise d’adoption! Cette longue histoire d'amour avec Rawdon se reflète dans sa volonté de contribuer au dynamisme de la communauté locale. Le marché représente pour elle une occasion unique de partager sa passion pour les produits de l'érable avec une clientèle qui apprécie la qualité de ses étals.

L’érable sous toutes ses formes

Les spécialités des Sucreries des Aïeux révèlent toute la richesse de leur savoir-faire.

Outre le fameux sirop d’érable, Valérie suggère de réintégrer le sucre d’érable granulé à la cuisine d’aujourd’hui. Produit patrimonial par excellence, le sucre d’érable peut aisément remplacer le sucre blanc ou la cassonade dans les recettes. Le beurre d’érable est aussi une gourmandise traditionnelle qu’il fait bon avoir sous la main pour un déjeuner savoureux!

Une invitation à la découverte

Valérie incarne parfaitement les valeurs du Marché public de Rawdon: qualité, passion et respect des traditions québécoises. Laissez-vous séduire par l'art de cette sucrière acéricole passionnée qui transforme chaque produit de l’érable en véritable voyage au cœur de notre patrimoine sucré !

Rencontrez Valérie au Marché public!